《西游记》第八十六回说到，唐僧师徒曾在一个樵夫家里吃了多品野菜，其中有「烂煮马蓝（兰）头，白汋狗脚迹」。《本草纲目》中说马兰头：南人多采汋晒干为蔬及馒馅。

可见，将马兰头作为野菜入馔的历史悠久。正值早春，马兰初绿，不妨摘其嫩芽，作蔬尝味。

马兰头有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效，对患咽喉炎、扁桃体炎等化脓性炎症有一定的缓解作用。另外，马兰头中非血红素铁的含量与菠菜相近，加上本身富含维生素C，能够促进铁在体内的吸收。

推荐食法：马兰头拌豆腐、炒猪肝、炒春笋菇片等，其中马兰拌豆干最为经典。

马兰拌豆干做法：

1. 马兰头的老叶和老梗摘除，放在清水里，锅中水烧开，放入马兰焯水数十秒，捞出过凉水沥干，然后攥干切碎；

2. 将香干切成小方丁，然后跟切好的马兰头混匀，加入少量香油、盐调味即可。

蒲公英，又叫婆婆丁，相信很多人对它都不陌生，但当你欣赏它花絮飘飞的迷人时，却往往忽视了它植株的药用价值。

《本草经疏》中描述：蒲公英昧甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。

因此，蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它还具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和护肝的作用。

推荐食法：

1. 直接洗干净蘸酱吃，能最大程度保留其营养成分，或焯过后炒食、做汤；

2. 春季的早餐或晚餐，进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥，再加上蒲公英末，就是很好的食疗粥了；

3. 还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的茶饮。

—

小根蒜也叫野蒜或者山蒜，茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。元代农学家王桢曾说：“薤，生则气辛，熟则甘美，食之有益，故学道人资之，老人宜之。”薤，指的就是小根蒜。

小根蒜是一种可以抗菌消炎的天然菜品，这种菜品在进入人体以后能起到帮助消化的作用，非常适合那些食欲不振以及消化不力等人服用。另外如果把小根蒜与一些中药搭配使用，还能起到治疗冠心病有肠炎以及气管炎等多种疾病的作用。

小根蒜的抗炎功效特别出色，比药物抗生素的抗炎能力都要强一些，在小根蒜中有大量的蒜氨酸和甲级蒜氨酸及蒜糖，这些成份对人体中的病毒都有很强的杀死和对抗功效，因此人们食用小根蒜以后能大大减少一些病毒感染性疾病的发生。

其实现在不少野菜在菜市场就能买到，想一尝“野”味，不妨去市场逛逛。入食做蔬，入膳益身，风味独特的野菜，正是大地的馈赠，也是不容错过的春天滋味。

记忆里，是否也有一道野菜勾起你心底的柔软？