养牛行情大数据：中国人越来越爱吃牛肉了

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2017-02-26 09:54:38 来源：2017-02-26 造福畜牧转载

2017年中国牛肉行业市场供需预测及价格走势分析

2015 年我国肉类消费量占比中，牛肉仅为 8.2%，远低于澳大利亚、巴西等牛肉消费大国（占比近 40%），即使相比区域临近、饮食习惯相似的日本（占比约 19%），仍有明显差距。近年来牛肉在澳大利亚、美国等消费大国本土销量出现下滑态势，在中国则维持相对较快增长。 相比其他肉类，我国牛肉消费近五年增速最快，CAGR 达到 4.6%。整体肉类消费结构中，牛肉及羊肉占比逐年提升，猪肉和禽类占比则略有下降。

2015 年各国肉类销量结构

2010~2015 年各国牛肉销量 CAGR

2010~2015 年中国肉类各品类销量 CAGR

中国肉类历年消费结构变化

当前中国牛肉人均消费量远低于其他国家，15 年人均消费量仅 4 公斤，远低于美国（36 公斤/人）、日本（10 公斤/人）等消费大国，未来还有成倍提升空间。

2015 年中国牛肉表现消费量为 734 万吨，过去五年 CAGR 5.6%，预计未来五年仍将保持 6%左右的较快增速，考虑到 15 年走私牛肉约 100 万吨未统计在内，预计全年牛肉实际消费量已超过 800 万吨，2020 年牛肉消费需求有望突破 1,000 万吨，成长空间广阔。

随着我国城市化率的提高以及人均可支配收入的增长，消费者有能力购买均价较高的牛肉，同时外出就餐率有所提升；西方及日韩文化在中国的流行使得牛排、烧肉等西式及日韩餐饮消费日益普及，主打牛肉及牛杂的消费场景不断增多，国民亦逐渐掌握家庭烹饪牛肉制法。二者共同作用拉动牛肉消费量持续增长。

2015 年各国牛肉人均消费量

相比猪肉等其他肉类，牛肉是高蛋白低脂肪的健康肉类。牛肉富含蛋白质、肌氨酸、丙氨酸、肉毒碱、维生素 B6/B12、以及锌、铁、钾、镁等矿物质，同时是亚油酸等抗氧化剂的低脂肪来源。随着我国国民健康意识的提升，牛肉消费量亦不断上升。

我国专用肉牛品种较少，多为黄牛和杂交改良牛。海外肉牛饲养历史悠久，有和牛、夏洛莱牛、西门塔尔牛等高端优良品种，更为符合国内消升级费趋势。随着国内消费者人均可支配收入的增长，对牛肉分级理念的普及，以及食品安全意识的提升，中高端牛肉市场不断扩容，且增速高于普通牛肉，推动牛肉整体均价的提升。国内高端牛肉多销售于火锅、西餐等餐饮渠道以及商超渠道，进口为主要来源，国产占比较小。国内从事高端肉生产企业数量较少，包括大连雪龙、秦宝牧业、吉林黑牛、大地肉牛等，收入规模较大的大连雪龙仅有 3 亿元左右，市场极为分散。受消费升级和供不应求的影响，我国牛肉价格持续上升，过去五年 ASP 近乎翻倍。

国内牛肉均价持续上升

2015 年中国牛肉产量达到 670 万吨，而表现消费量为 734 万吨（考虑走私实际需求量已超过 800 万吨），过去五年牛肉产量和表现消费量 CAGR 分别为 5.6%和 1.4%。虽为牛肉产量大国，目前供需缺口明显，且需求增速快于供给，预计未来缺口将继续扩大。美国、欧盟等牛肉消费成熟国家基本实现产销平衡；中国、日本等新晋需求旺盛国牛肉消费依赖进口；新西兰、澳大利亚、巴西等牛肉产量大国因本土人口少需求弱，牛肉产业为出口导向型，其中新西兰近 80%牛肉用于出口。

中国牛肉历年产量和表现消费量（未考虑走私消费量）

2015 年，我国牛肉进口总量突破 66 万吨，2011 年进口量仅约 4 万吨，最近四年 CAGR 121%，增速迅猛。进口牛肉已成为解决供需矛盾的重要途径。

中国牛肉进口量快速上升

根据海关信息，2015 年我国进口牛肉约 23.2 亿美元，同比增长 79.9%。其中冻牛肉 22.7 亿美元，同比+79.0%；冷鲜牛肉 0.5 亿美元，同比+136.9%。进口冷鲜牛肉全部来自澳大利亚，进口冻牛肉前三大国分别为澳大利亚（占比 32%）、乌拉圭（26%）、新西兰（15%）。牛杂进口总量同比增长约 5%，乌拉圭、澳大利亚和新西兰分占 55%、30%和 14%。

2015 年国产牛肉市场均价 63.22 元/公斤，约合 9.5 美元/公斤，而前三大进口国澳大利亚、乌拉圭和新西兰均价均约合 5 美元/公斤（不考虑进口税费），价差接近一倍。

进口总税费主要由增值税和关税组成，具体税率如图表 22。根据“中新贸易协定”，2016 年起，进口牛肉牛杂及相关制品关税税率均降为 0，则新西兰进口牛肉价格到岸完税价格约为 5.8 美元/公斤，价格优势明显。澳大利亚、乌拉圭等其余主要进口国均享有最惠国待遇，冻牛肉到岸完税价格为 5~6 美元/公斤。根据最新签订的“中澳贸易协定”未来 9 年内将免去对澳洲进口牛肉的关税（2~7 年内将免去进口牛杂的关税），预计澳大利亚进口牛肉价格优势会更加明显。中国由于草场资源不足，牛的饲养成本较高，进口牛肉具备高性价比，未来随着进口国的丰富和税费的降低，预计将成为常态。

相关报告：智研咨询发布的《2017-2022年中国牛肉行业市场供需预测及投资战略研究报告》

入行养牛想赚钱，很多东西缺一不可

由于2016年牛犊价格继续上涨，而育肥牛（即肉用牛）价格却没有上涨，相对于同期甚至还略微跌价。不少养牛户直呼赔钱，这样让其他养牛人倍感压力，2017年养牛还能赚钱吗？

养育肥牛效益降低了是真的，但还不至于赔钱。想要赚钱的话，要从降低成本下手。把方方面面的花销钱省下来，并且把牛的伤亡率降到最低才可以。

但是养牛还是有很多人赔钱了，主要是牛犊贵、品种不行、伤亡高、饲料配比不行、饲养管理跟不上等因素。这些都做好的情况下，及时行情差点养牛也是能赚到钱的。

你养牛为什么不赚钱？

他们是怎么做到一头牛赚四五千的？

其实影响养牛利润的主要原因就这么六点：

1、牛苗的选择

选对牛的品种很关键，牛苗有大有小，我们只有选择对的牛苗才能赚到钱。

不同的养牛模式选择的最佳品种也不同，按此分类包括以下几种：

山区放牧：

选择适应性强，适合爬坡的小型牛种或者杂交程度较低的肉牛苗。这样的牛苗价格便宜，长势不快，营养需求也不高，仅靠放牧就能满足，没有必要再另外买饲料了。而且体型小的另一个优势是，便于在山地行走。

选择牛苗的大小时，一般选择二百斤左右的已经断奶的犊牛就可以了，因为本身也不会长太大，还是留点育肥空间吧。

圈养：

如果是圈养，可能就需要较高的饲养成本了，建议选择长势快的品种，尽快出栏，节省没有必要的饲料消耗，这样才能有效益。品种推荐选择选择良种肉牛品种，比如西门塔尔牛、夏洛莱牛等。

选择牛苗大小时注意，由于牛犊断奶体重就要达到三百斤了，所以必须要选择三百斤以上的，短期育肥的话最大可以选择七八百斤的。

2、购买牛苗的价格

全国的牛苗价格都差不多，如果看到网上有报价特别低的，请不要盲目相信，一般都是骗人的，其实低价根本买不到。

另外很重要的一点，如果是没有入行的人，第一次去一定要充分的了解好市场行情，让一个懂行的人带去买牛，不容易被坑。

3、饲料成本

精饲料价格相差不太大，主要在粗饲料。粗饲料本身很廉价，但是体积比较大，如果从外地购买，运输成本就会大大增加，甚至要比粗饲料本身的成本高的多。所以我们要充分的利用当地能利用的粗饲料资源，及时储存各类农作物秸秆、农产品加工下脚料、酒糟等。

如果养殖规模小（20头以内），粗饲料尽量的自己收集，就不要购买了，这样也能节省不少成本。辛苦是辛苦了点，但是利润就是在一点一滴中获得的。

4、日常饲养管理

肉牛生长速度除了和肉牛品种有较大的关系外，和日常饲养管理关系也是比较大的。日常饲养管理不仅影响长势，还影响肉牛的健康，注意要按照科学的养牛技术进行配料、饲喂。

5、牛的发病率、死亡率

在养牛过程中，饲养管理和防疫是被大部分人忽略的一块，结果导致牛经常发生疾病，防疫其实是非常必要的。牛发生疾病后不仅需要大量的治疗费用，还影响肉牛的生长速度和健康，严重者甚至导致死亡，伤亡一头就要损失几千甚至上万元，所以我们一定要杜绝死亡现象的发生。在养牛的过程中，加强饲养管理和防疫，该打疫苗就打疫苗，切不可因小失大，要达到普通病低发病率、传染病零发病率、零死亡。

6、牛肉出栏价格

例如一头1200斤的育肥牛，一斤少卖0.5元，一头牛就要少卖600元。而冬季和夏季最大价格差可以达到1元左右。这就要求我们在选择牛犊时，一定要考虑出栏时间来选择牛犊大小，尽量让牛在冬季出栏。以圈养为例，春季进牛犊，在冬季出栏，就要选择300~500斤的牛犊，夏秋季进牛犊，在冬季出栏要选择500~700斤的，秋冬季进牛犊，下年冬季出栏，要选择300~400斤不宜太大的。

总之，入行养牛想赚钱，买牛经验、掌握技术、挑选饲料、饲喂管理、适时防疫等缺一不可。入行后就踏踏实实抓好每一个步骤，争取卖出好价钱吧。（文章摘自：公众号奇门说客，中国产业信息，中国养殖网综合）